pasta fatta in casa II

(per 2 persone)

Dopo l'esperimento delle tagliatelle (riuscito) ho cercato la variazione per il tortellino alla bolognese....

per la pasta
200 g di farina 00
1 uovo
sale
acqua qb

per il ripieno:
50 g maiale
25 g manzo
25 g tacchino
25 g mortadella
30 g crudo
due cucchiai di parmigiano grattugiato
1 tuorlo
sale, pepe, noce moscata

Mettete il maiale e il manzo macinati insieme al tacchino tagliato a pezzeti in un tegamino con una noce di burro, una volta rosolato il tutto aggiungete la mortadella e il crudo tgaliati e pezzetti, lasciate andare un paio di minuti.
Togliete dal fuoco e rimacinate un paio di volte con tritacarne o robot da cucina.
Aggiungete due cucchiaiate di Parmigiano e un tuorlo d'uovo e rilavorate il ripieno aggiugnendo sale, pepe e noce moscata.

Lavorate la pasta e provate a farla a tortellino... noi abbiam ripiegato sulla raviolatrice :D

Perfino con un brodaccio di dado è venuto buonissimo! :-)

pasta fatta in casa I

(per 4 persone)

400 g farina 00
4 uova
sale

farina a fontana, sbattere le uova, aggiungere un pizzico di sale e lavorare. Aggiungete acqua o farina secondo necessità. fate riposare mezz'ora e stirate... e voilà le tagliatelle =)