Ripieno:
circa 500 grammi di lonza di maiale
1 scalogno
1 carota
Sherry
Salsa di soya (rigorsamente kikkoman, le altre non valgono una ceppa)
Erba cipollina
Zenzero
Pasta:
400 g di farina 00
circa 200 ml di acqua
mettete in una scodella la farina aggiungete circa 150 ml di acqua e lavorate, aggiungete l'acqua poco per volta, ad un certo punto il composto fa palla improvvisamente e se avete troppa acqua diventerà appiccicosissimo e dovrete aggiungere farina... lavorate finché non diventa uniforme e gommoso e mettete a riposare per mezz'ora.
Per il ripieno tagliate a pezzettini lo scalogno e la carota, tritate la carne, e mescolate il tutto, aggiungete 2 cucchiai di sherry, 3 di salsa di soya, circa un cucchiaio di erba cipollina tagliata a pezzetti piccoli e grattugiate un pochino di zenzero.. qui va a gusti almeno il profumo dello zenzero si deve sentire nell'impasto del ripieno.
Stendete l'impasto fate dei dischetti, farcite con circa un cucchiaino di ripieno e chiudete.
Siamo riusciti a farli anche con le forme per ravioli, quelle più grandi, facendone quindi una dozzina per volta, comodossimo!
Siamo riusciti a farli anche con le forme per ravioli, quelle più grandi, facendone quindi una dozzina per volta, comodossimo!
Cuocete a vapore su una foglia di verza (in alternativa carta da forno bucherellata) e servite caldi.. salsa di soya d'obbligo, salsa speciale? mix mezzo e mezzo di salsa di soya e aceto bianco. delizioso!