Tralascio i dettagli dei drammi personali sul cucinare il pollo: a me piace moltissimo, TUTTO il pollo; la mia dolce meta, invece sarebbe felice se i polli nascessero già solo petto. Quindi per quieto vivere io prendo polli interi ( che al kg costano meno dei pezzi già tagliati) e li disassemblo in cose che piacciono a me, materiale da brodo e petti. Le cose che piacciono a me me le cucino quando mangio da sola, il brodo va bene sempre (e ci recupero pure lo strutto di pollo che per dare sapore è fantastico), e poi si cucinano i pettim, in gere a tocchetti e in preparazioni simil cinesi: cioè una sorta di "mal tra insema" * molto saporito da accompagnare a riso pilaf. quindi sta sera si è fatta la ricetta di pollo al curry finalmente azzeccata dopo anni di esperimenti.
Ingredienti:
un petto di pollo a tocchetti
mezza cipolla
burro
olio d'oliva
burro all'aglio o in alternativa mezzo spicchio d'aglio tritato finemente
un brik di panna
un cucchiaio di maizena
un bicchiere d'acqua
curry quanto basta per il vostro palato (e qui si parla di cucchiaini abbondanti!)
Per il riso pilaf:
un bichcere di riso
burro
sale qb
un bicchiere e mezzo di acqua
prima descrivo il riso che è più facile.
sciogliete il burro, aggiungete il riso e lo fate tostare un attimo. Aggingete l'acqua il sale rimestate coperchiate e lo lasciate andare finchè tutta l'acqua non si sarà assorbita senza rimestare o quant'altro.
Pollo
si fa imbiondire la cipolla nel burro e nell'olio (con il burro all'aglio o con l'aglio tagliato finemente). Poi si fa rosolare il pollo con una parte del curry che userete. Intanto in una tazza amalgamate il curry con la panna e nel bichciere d'acqua sciolgiete la maizena: unite panna ed acqua, mescolateli ed aggiungeteli al pollo. lasciare andare fino a che la salsa non raggiunge una consistenza cremosa.
