pancakes

Ingredienti: 120 di farina bianca
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di zucchero di canna
2 uova
20 g di burro più altro per friggere
200 ml di latte intero
Sciroppo d’acero

Procedimento: Setacciate la farina in una terrina, aggiungete il sale lo
zucchero e formate una fontana.
Sbattete i tuorli d’uovo, aggiungete il burro e il latte a temperatura
ambiente e lavorate bene il composto con la frusta.
Incorporate al miscela nella fontana di farina e a a poco a poco per
ottenere una pasta spessa ma senza grumi. In un'altra zuppiera sbattete gli
albumi a neve e incorporateli all’impasto.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente con
del burro.
Versate l’impasto a cucchiaiate e fate dorare ciascuna faccia per circa 1
minuto.
Con queste dosi dovrebbero risultare circa 12 frittelle di medie dimensioni.
Servitele caldo con sciroppo d’acero